我們都知道燒鴨和烤鴨的口味肯定是不一樣的，因?yàn)闊喓茉缡菑哪戏絺鬟^來的就是現(xiàn)在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行。哪么烤鴨與燒鴨的區(qū)別在哪里你知道么？下面烤鴨加盟小編整理了一些資料與大家分享，希望對(duì)你有所幫助。

　　1、鴨子材料選擇不同。

　　烤鴨多選用肥厚的“鴨苗”，所謂肥厚的“鴨苗”就是用填土的方法育成鴨子，這樣育成的鴨子肥厚，肉嫩，毛孔細(xì)，烤好的鴨皮脆嫩。

　　南部的燒鴨喜歡選擇生長26-28天的白毛鴨，這是一種自然養(yǎng)殖、被稱為“闖蕩江湖”的跑地鴨，肉質(zhì)鮮嫩，味道很好。

　　2、燒成時(shí)選用的木材不一樣。

　　烤鴨子講究的是果香，所以常采用果木烘焙，常見的是用梨樹和蘋果樹的木材烘焙，這樣烤出來的鴨子吃起來就會(huì)有果木的味道。

　　燒鴨子時(shí)用荔枝炭、松枝炭等明火烤制。

　　3、燒成時(shí)選用的調(diào)料有差異。

　　烤鴨肉時(shí)不加任何調(diào)料，把鴨子洗干凈后直接放入烤爐內(nèi)烤，烤好后再配上甜面醬、蔥段等材料食用。

　　燒鴨肉前，先將鴨肉中加入調(diào)料，待鴨肉烤熟后，再將鴨肉放入鍋中，食用時(shí)可不加醬汁。

　　4、吃法不同。

　　烤好后，先要切片，然后是鴨皮，然后是鴨肉，是少許帶皮的鴨肉。配以甜面醬，蔥段，黃瓜絲，沾醬即食，其余鴨架也可用于煮湯。

　　燒鴨在吃的時(shí)候沒有這么復(fù)雜，直接把鴨子切成段，就可以直接配飯或單獨(dú)食用。