提起烤鴨，我信首先想到的就是北京歷史悠久的烤鴨。哪么為何烤鴨可以讓你吃一口難忘你曉得其中原因么？下面烤鴨加盟公司小編就為大家分享一些相關知識，希望對你有所幫助。

　　鴨肉可以說是好吃的肉之一，一直受到很多食客的喜愛，尤其是品意德烤鴨店烤的鴨子，顏色紅潤，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚，肥而不膩。將烤鴨切片，配以黃瓜條、章丘蔥、甜面醬等。用荷葉餅卷起，味道好。

　　鴨子的預處理

　　想做烤鴨，就要選擇合適的原料，選擇100天以上的公鴨，因為這樣的鴨子肉質(zhì)鮮嫩。選擇原料后，進行后續(xù)的拔毛、清洗等步驟，得到完整光滑的鴨子。

　　下一步，將鴨子掛水，即給鴨子洗澡。但是這里的水并非一般的清水，而是由槐花蜂蜜和水按一定比例調(diào)制而成的蜂蜜水。將蜂蜜水均勻地澆在鴨子身上的每個角落，使烤鴨外觀紅潤，皮膚酥脆，肉質(zhì)細嫩。

　　掛水后將鴨子掛起風干，注意干燥，但不要太干燥。

　　風干后，鴨子可以放入特殊的烤箱中烘烤。爐內(nèi)溫度應保持在220-280攝氏度之間。整個烘烤過程持續(xù)約80分鐘。此時，鴨子的外觀呈棗紅色，外觀非常飽滿，這意味著它可以完全烘烤。

　　烤好的鴨子可以切片，但是切片的過程也很講究，需要從肩下骨開始，整個鴨子的切片需要在88-108刀之間完成。然后搭配餅皮、蔥、醬，讓人吃一口想兩口！